حالت مطالعه
تصور کنید تازه با دنیای شگفت انگیز قهوه آشنا شده اید. تصور کنید تصمیم گرفته اید که به عنوان باریستا در کافه ای مشغول به کار شدید. تصور کنید باریستایی هستید که به صورت تجربی کار را یاد گرفته اید و حالا می‌خواهید یک شروع درست داشته باشید. تصور کنید که تصمیم گرفته اید در خانه، حرفه‌ای تر قهوه بنوشید. تصور کنید می‌خواهید آن‌چه از یک قهوه متوجه می شوید را به کلمات تبدیل کنید تا حرفه‌‌ای‌تر درباره قهوه حرف بزنید. تصور کنید این دوره را گذرانده اید: حالا می‌توانید تمام این کارها را به راحتی انجام دهید.
مباحث اصلی دوره:
- آشنایی با انواع قهوه‌ها و فرآوری‌های مختلف
- آموزش تکنیک‌های صحیح دم‌آوری قهوه دمی
- اسپرسو: اصول و تکنیک‌ها
- قهوه ترک: استانداردها و اصول
- مهارت‌های چشایی و تشخیص طعم‌ها
- لاته آرت: اصول و تکنیک‌ها
- مهمان‌نوازی و نحوه برخورد با مشتریان در محیط کافه
ویژگی‌های کلیدی دوره:
- آموزش اصولی و علمی: این دوره با تاکید بر مباحث علمی و کاربردی طراحی شده است.
- تجربه عملی گسترده: فرصت فراوان برای تمرین و یادگیری عملی تکنیک‌های مختلف.
- پوشش کامل مهارت‌های باریستا: این دوره شامل تمام مهارت‌های لازم برای شروع کار به عنوان یک باریستای حرفه‌ای است.
- آموزش از مبتدی: حتی اگر تجربه‌ای در زمینه قهوه ندارید، می‌توانید به راحتی از این دوره بهره‌برداری کنید.
- تمرکز بر مهمان‌نوازی: آشنایی با نحوه برخورد حرفه‌ای با مشتری و مهارت‌های مهمان‌نوازی در کافه‌ها.
مخاطبان این دوره:
- علاقه‌مندان به دنیای قهوه که قصد دارند به عنوان شغل باریستا مشغول به کار شوند.
- افرادی که می‌خواهند سطح نوشیدن قهوه خانگی خود را ارتقاء دهند و استانداردهای قهوه را یاد بگیرند.
- باریستاهایی که تا به امروز به صورت تجربی فعالیت کرده‌اند و حالا می‌خواهد با پایه‌ای قوی وارد مراحل بعدی شوند.
سرفصل ها:
- تاریخچه و شناخت قهوه تخصصی
- آشنایی با اصطلاحات تخصصی چشایی
- اصول ابتدایی و کارکرد کاپینگ
- شناخت دانه سبز و فرآوری‌ها
- اثر برشته کاری در عصاره گیری
- روش صحیح ارزیابی قهوه
- آشنایی با کارکرد دستگاه اسپرسو و آسیاب
- اصول مهمان نوازی
- گردش کار، چیدمان
- روش های اصلی عصاره گیری
- متغیرهای تاثیرگذار در عصاره گیری اسپرسو و قهوه های دمی
- مسیر رسیدن به یک اسپرسو ایده آل
- آشنایی با ابزارهای مختلف قهوه های دمی
- مسیر رسیدن به قهوه دمی ایده آل
- اصول گرم کردن، فوم گیری و ریزش شیر
- نظافت و نگهداری دستگاه اسپرسو و آسیاب
