حالت مطالعه
دمآوری قهوه، ترکیبی از علم و هنر است که با درک صحیح از اصول عصاره‌گیری، می‌توان قهوه‌ای باکیفیت و متعادل تهیه کرد. در این کارگاه، به مفاهیم پایه‌ای دمآوری می‌پردازیم و اصولی مانند نسبت قهوه به آب، دمای مناسب، و زمان دمآوری را بررسی می‌کنیم.
شرکت‌کنندگان با تجهیزات مختلف دمآوری آشنا می‌شوند و تکنیک‌های ابتدایی استفاده از آن‌ها را فرا می‌گیرند. همچنین در مورد تأثیر کیفیت آب، درجه آسیاب، و نحوه تنظیم طعم قهوه از طریق کنترل متغیرها صحبت می‌کنیم.
این کارگاه برای افرادی طراحی شده است که در ابتدای مسیر خود در دنیای قهوه هستند و می‌خواهند مهارت‌های پایه‌ای دمآوری را برای عصاره گیری قهوه‌های خوش‌طعم و متعادل کسب کنند.
مباحث اصلی دوره:
- مفاهیم پایه‌ای دمآوری قهوه: معرفی اصول عصاره‌گیری صحیح قهوه برای دستیابی به طعمی متعادل.
- نسبت قهوه به آب: آموزش تعیین نسبت مناسب قهوه به آب برای هر روش دمآوری.
- دمای مناسب: بررسی دمای بهینه برای عصاره‌گیری قهوه و تأثیر آن بر طعم.
- زمان دمآوری: اهمیت زمان در فرآیند دمآوری و تأثیر آن بر طعم نهایی.
- تجهیزات دمآوری: آشنایی با تجهیزات مختلف دمآوری و یادگیری استفاده صحیح از آن‌ها.
- کیفیت آب و درجه آسیاب: بررسی تأثیر کیفیت آب و درجه آسیاب بر طعم قهوه.
- تنظیم طعم قهوه: تکنیک‌های کنترل متغیرها برای بهبود طعم قهوه.
ویژگی‌های کلیدی دوره:
- آشنایی با تجهیزات مختلف: تمرین عملی با انواع تجهیزات دمآوری مانند French Press، V60، Chemex و … .
- تمرکز بر تکنیک‌های ابتدایی: یادگیری اصول پایه‌ای و آسان برای تهیه قهوه‌ای خوش‌طعم.
- مناسب برای مبتدی‌ها: دوره‌ای ایده‌آل برای کسانی که تازه وارد دنیای قهوه شده‌اند.
مخاطبان این دوره:
- افرادی که تازه وارد دنیای قهوه شده‌اند.
- کسانی که می‌خواهند مهارت‌های ابتدایی دمآوری قهوه را یاد بگیرند.
- باریستاهایی که می‌خواهند پایه‌های دم آوری خود را قوی کنند.
سرفصل ها:
- روش‌های اصلی عصاره گیری
- انواع فیلتر‌ها
- عوامل موثر بر دم‌اوری
- شناخت ابزارها، آسیاب‌ها و انواع تیغه‌ها
- استاندارد آب مناسب دم آوری
- بررسی جدول دمآوری brewing chart و درصد عصاره‌گیری
نظرات
قیمت :
9,000,000 تومان
شهاب قاسمی
مدرس قهوه، هم‌بنیان‌گذار و مدیراجرایی برشته‌کاری و آکادمی قهوه امکان
دسته: دوره‌های مقدماتی