حالت مطالعه
این دوره برای کسانی طراحی شده است که پایه‌های عصاره‌گیری اسپرسو را به درستی فراگرفته‌اند و حالا آماده هستند تا به سطوح پیشرفته‌تری از مهارت دست یابند. در این کارگاه، شما با تکنیک‌های تخصصی عصاره‌گیری آشنا خواهید شد و می‌آموزید چگونه می‌توانید با استفاده از پارامترهای دقیق، به نتایج بی‌نقصی دست پیدا کنید.
شرکت‌کنندگان در این دوره به بررسی علمی و عملی پروفایل‌های عصاره‌گیری، تنظیمات دستگاه اسپرسو و آسیاب، و ارزیابی کیفیت اسپرسو خواهند پرداخت. همچنین به تحلیل مشکلات و نواقص رایج در عصاره‌گیری و نحوه رفع آن‌ها پرداخته می‌شود تا به یک اسپرسوی ایده‌آل برسید.
این دوره به باریستاهایی که به دنبال بهبود مهارت‌های خود هستند، این امکان را می‌دهد تا سطح اسپرسوهای خود را به یک سطح حرفه‌ای و دقیق ارتقا دهند.
مباحث اصلی دوره:
- عصاره‌گیری پیشرفته: بررسی و تمرین تکنیک‌های تخصصی عصاره‌گیری اسپرسو.
- مدیریت نرخ عصاره‌گیری (Extraction Rate): تحلیل و کنترل نرخ عصاره‌گیری برای دستیابی به طعم ایده‌آل در اسپرسو.
- آسیاب و تنظیمات دقیق آن: بررسی دقیق تنظیمات آسیاب و تاثیر آن بر روند عصاره‌گیری و طعم نهایی اسپرسو.
- ایجاد پروفایل‌های اسپرسو: طراحی پروفایل‌های عصاره‌گیری ویژه برای دانه‌های مختلف و عصاره‌گیری عطر و طعم‌های خاص.
ویژگی‌های کلیدی دوره:
- آموزش دقیق و حرفه‌ای: این کارگاه به بررسی و تدریس مهارت‌های پیشرفته اسپرسو برای باریستاهایی که می‌خواهند کیفیت بالاتری در عصاره‌گیری خود داشته باشند، می‌پردازد.
- آشنایی با تنظیمات پیشرفته دستگاه اسپرسو: آشنایی با ویژگی‌های فنی دستگاه اسپرسو و چگونگی تنظیم دقیق آن برای دستیابی به بهترین کیفیت عصاره‌گیری.
- تمرین با قهوه‌های مختلف: هنرجویان با انواع دانه‌های قهوه و روش‌های مختلف عصاره‌گیری آن‌ها آشنا خواهند شد.
- تحلیل نتایج و اصلاح پروفایل‌های عصاره‌گیری: به کمک ابزارهای ارزیابی دقیق، شرکت‌کنندگان خواهند آموخت که چگونه پروفایل‌های عصاره‌گیری را اصلاح و بهبود دهند.
مخاطبان این دوره:
- باریستاهایی که تجربه قبلی در زمینه اسپرسو دارند و می‌خواهند مهارت‌های پیشرفته‌تری را یاد بگیرند.
- افرادی که می‌خواهند توانایی طراحی و تنظیم پروفایل‌های عصاره‌گیری اسپرسو را برای دستیابی به طعم‌های پیچیده‌تر داشته باشند.
- کسانی که به دنبال یادگیری تکنیک‌های جدید و ارتقای مهارت‌های خود در عصاره‌گیری اسپرسو هستند.
سرفصل ها:
- شناخت دستگاه اسپرسو مولتی بویلر
- بررسی برگه امتیازدهی مسابقات باریستا (چشایی-فنی)
- تاثیر تغییرات فشار و فلو بر عصاره‌گیری
- تاثیر تغییرات کیفیت آب بر عصاره گیری
- تاثیر ابزارهای کمک کننده در عصاره گیری
- تاثیر چنیلیگ بر عصاره گیری
- محاسبه و تحلیل درصد عصاره گیری
- ساخت نوشیدنی های ابداعی بر پایه اسپرسو
نظرات
قیمت :
12,000,000 تومان
شهاب قاسمی
مدرس قهوه، هم‌بنیان‌گذار و مدیراجرایی برشته‌کاری و آکادمی قهوه امکان
دسته: دوره‌های پیشرفته