حالت مطالعه
این دوره برای کسانی طراحی شده که پایه های علم قهوه را به درستی یاد گرفته اند و حالا آماده و مشتاق یک جهش بزرگ هستند. جهشی از جنس حرفه ای شدن. در این دوره سراغ مباحث تخصصی می رویم و موشکافه به بررسی آن ها می پردازیم.
مباحث اصلی دوره:
- تکنیک‌های پیشرفته اسپرسو: آموزش عصاره‌گیری اسپرسو با دقت و توجه به جزئیات برای دستیابی به طعم بالانس.
- قهوه‌های دمی پیشرفته: تکنیک‌های دم‌آوری قهوه با استفاده از روش‌های مختلف مانند V60، Chemex، و دیگر ابزارهای دمی.
- مهارت‌های چشایی پیشرفته: آموزش عمیق‌تر در شناسایی طعم‌ها، تشخیص‌های دقیق‌تر و آشنایی با واژه‌نامه تخصصی قهوه.
- تحلیل و تنظیم پارامترهای مختلف برای عصاره گیری دقیق و بهینه از قهوه.
ویژگی‌های کلیدی دوره:
- آموزش تخصصی و حرفه‌ای: این دوره بر اساس آخرین یافته‌ها و تکنیک‌های روز طراحی شده و شما را در سطحی پیشرفته قرار می‌دهد.
- تمرکز بر جزئیات دقیق: در این دوره بر اصول دقیق عصاره‌گیری و تنظیم تجهیزات تمرکز می‌شود تا شما به سطحی عمیقی از عصاره گیری برسید.
- آموزش مبتنی بر تجربه عملی: شما در این دوره زمان زیادی را صرف انجام تمرینات عملی خواهید کرد.
- تحلیل عمیق‌تر طعم‌ها: با تمرکز ویژه بر مهارت‌های چشایی، شما به دقت خواهید آموخت که چگونه طعم‌ها را شناسایی و تحلیل کنید.
مخاطبان این دوره:
- باریستاهایی که به سطح حرفه‌ای رسیدند و اکنون می‌خواهند مهارت‌های خود را به اوج برسانند.
- کسانی که می‌خواهند در دنیای قهوه به صورت تخصصی‌تر و با دقت بیشتری عمل کنند.
- علاقه‌مندان به قهوه که پایه‌های علم قهوه را آموخته‌اند و به دنبال یک جهش حرفه‌ای در این زمینه هستند.
- کسانی که می‌خواهند وارد دنیای برشته کاری قهوه بشوند.
سرفصل ها:
- مرور واژگان توصیف کننده
- شیمی عصاره گیری
- محاسبه و بررسی رفتار غلظت و عصاره گیری
- بای پس
- بررسی بلومینگ، پری اینفیوژن، پست اینفیوژن
- آموزش دم آوری قهوه سرد دم
- اثر مولفه های آب در عصاره گیری
- اثر نحوه توزیع ذرات در عصاره گیری
- اثر برشته کاری در عصاره گیری
- شناخت و تاثیر ابزارهای مختلف دم آوری
- بررسی فازهای مختلف عصاره گیری در اسپرسو
- اثر تجهیزات و تکنولوژی های جدید در عصاره‌گیری
