حالت مطالعه
این کارگاه برای باریستاهایی طراحی شده است که تجربه اولیه در استفاده از دستگاه اسپرسو دارند و تمایل دارند مهارت لاته آرت خود را؛ چه برای ارائه حرفه‌ای در محیط کافه، چه برای حضور در رقابت‌ها یا مسیر آموزش به سطح بالاتری ارتقا دهند.
مباحث اصلی دوره:
- آشنایی با مفاهیم پایه و تاریخچه لاته آرت.
- معرفی سبک‌های رایج طراحی (Free Pour و Etching).
- بررسی ترکیب چربی و پروتئین شیر و نقش آن در فوم‌گیری.
- مقایسه انواع شیر (کامل، کم‌چرب، گیاهی و تخصصى).
- اصول صحیح فوم‌گیری با بخار و ایجاد فوم مخملی (Microfoam).
- تنظیم دقیق دما، موقعیت نازل و پیشگیری از خطاهای رایج.
- آموزش تکنیک‌های ریختن شیر: پایه‌سازی، طراحی و پایان‌بندی.
- تمرین عملی طراحی‌های پایه مانند قلب، رزِتا، تولیپ،قو و…
- تحلیل و اصلاح اشتباهات رایج در اجرای طرح‌ها.
- رعایت نکات بهداشتی و ایمنی در کار با بخار و پیچر.
ویژگی‌های کلیدی دوره:
- آموزش کاملاً عملی با تمرین اختصاصی برای هر هنرجو.
- بهره‌گیری از تجهیزات تخصصی و حرفه‌ای قهوه.
- ارائه تکنیک‌های کلیدی برای طراحی‌های تمیز و متعادل.
- رفع ایرادات رایج با آنالیز عملکرد هنرجو به‌صورت فردی.
- مناسب برای ورود حرفه‌ای به دنیای لاته آرت و مسابقات.
مخاطبان این دوره:
- باریستاهای تازه‌کار یا در حال آموزش.
- علاقه‌مندان به یادگیری لاته آرت از پایه.
- افرادی که قصد ورود به بازار کار حرفه‌ای قهوه را دارند.
- کسانی که به دنبال ارتقای مهارت‌های هنری خود در سرو قهوه هستند.
سرفصل‌های دوره:
- تاریخچه‌ی لاته آرت.
- درک مفاهیم پایه و سبک‌های اصلی طراحی در لاته آرت.
- انتخاب شیر مناسب برای فوم‌گیری.
- یادگیری عملی فوم‌گیری با بخار.
- اصول حرفه‌ای در ریختن شیر، پایه‌سازی طراحی، کنترل جریان و پایان‌بندی دقیق.
- تمرین عملی طراحی‌های پایه.
- رفع ایرادات متداول در فوم‌گیری و آرت زدن و ارائه راه‌حل های کاربردی.
- مرور نکات مهم در رعایت بهداشت و ایمنی در کار عملی.
دوره خرداد۱۴۰۴
